Wegański rosół z pieczonych warzyw

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

350 - 400 g warzyw, mieszanych np. marchewki, korzenia pietruszki, korzenia selera, pora, pokrojonych na 5-7 cm kawałki
1 cebula nieobrana, przekrojona na pół
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 ½ łyżeczki soli
250 g makaronu, suchego wegańskiego, np. nitki
5 gałązek natki pietruszki, świeżej plus dodatkowa ilość posiekanej do dekoracji
3 łyżki sosu sojowego
2 grzyby, suszone leśne, np. borowiki, podgrzybki
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka lubczyku, suszonego
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 goździk
zimna woda do uzupełnienia, do poziomu pojemności max. naczynia miksującego (2,2 l)

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mieszane warzywa, dodać cebulę, czosnek, 2 łyżki oleju i ½ łyżeczki soli. Dokładnie wymieszać kopystką, przełożyć na przygotowaną blachę. Piec 20 min (220°C).
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć upieczone warzywa i gałązki natki pietruszki, dodać sos sojowy, suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, ziarna pieprzu, pozostałe 2 łyżeczki soli, goździk i pozostałą 1 łyżkę oleju, uzupełnić zimną wodą do poziomu pojemności max. naczynia miksującego (2,2 l), uruchomić  Otwarte Gotowanie/25 min/100°C, następnie uruchomić  Otwarte Gotowanie/1 godz. 35 min/95°C. Na 15 min przed końcem gotowania na kuchence w garnku w osolonej wodzie ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ostrożnie wyjąć warzywa, marchewkę pokroić na kawałki, odstawić. Rosół przecedzić przez sitko o drobnych oczkach do wazy. Wegański rosół z pieczonych warzyw podawać na gorąco z makaronem i kawałkami marchewki, udekorowany natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: