Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

2 ząbki czosnku
120 g marchewki pokrojonej na kawałki
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ pęczka kolendry, świeżej tylko liście (15 g), plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
40 g oleju sezamowego, prażonego
400 g wody
400 g mleczka kokosowego
50 g sosu sojowego
250 g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
100 g różyczek brokułu
1 łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 czubata łyżeczka sosu sambal oelek (patrz wskazówka)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, marchewkę, imbir, chili, kolendrę świeżą i kolendrę suszoną, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, mleczko kokosowe, sos sojowy, tofu, pieczarki, brokuł, skórkę z limonki, koncentrat bulionu warzywnego i sambal oelek, przemieszać kopystką, gotować 15 min/100°C//obr. 1. Pikantną zupę imbirowo-limonkową z wędzonym tofu podawać udekorowaną liśćmi kolendry.

Wartości odżywcze na porcję: