1.8 KiB
1.8 KiB
Zupa krem z papryki z żółtą soczewicą i mlekiem kokosowym
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 30 g migdałów, w płatkach
- 180 g żółtej soczewicy, suszonej Melvit
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 400 g mleka kokosowego
- 300 g wody
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¾ - 1 łyżeczka soli
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 50 g suszonych pomidorów pokrojonych w 5 mm paski
- 30 - 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- bazylia, świeża tylko liście, ilość do podania
- oliwa z oliwek, extra virgin (opcjonalnie) do podania
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej migdały, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać opłukaną soczewicę, mleko kokosowe, wodę, pieprz i sól, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na suchej patelni uprażyć odważone migdały, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, uruchomić Miksowanie /30 s.
- Dodać suszone pomidory i sok z limonki, wymieszać 20 s//obr. 3. Zupę krem z papryki z żółtą soczewicą i mlekiem kokosowym podawać z uprażonymi migdałami i bazylią, skropioną oliwą.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 18.4 g
- Kalorie: 2156.2 kJ / 515 kcal
- Tłuszcz: 29.6 g
- Błonnik: 9.2 g
- Węglowodany: 52.2 g