Zupa z batatów i dyni z grzankami ziołowymi

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
30 g cebuli przekrojonej na pół
300 g batatów pokrojonych na kawałki
300 g dyni Hokkaido obranej, pokrojonej na kawałki 300 g dyni piżmowej, obranej, pokrojonej na kawałki
20 g masła
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty cynamonu, mielonego
2 szczypty ziela angielskiego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki majeranku, suszonego
100 g dyni pokrojonej w 0,5 cm kostkę
1 łyżka masła
1 bułka z pestkami dyni, pokrojona w 0,5 cm kostkę
¼ łyżeczki tymianku, świeżego
1 łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka syropu klonowego
50 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
olej z pestek dyni do skropienia

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać bataty, 300 g dyni pokrojonej na kawałki i 20 g masła, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, cynamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pozostałe 100 g dyni pokrojonej w 0,5 cm kostkę, posypać ¼ łyżeczki majeranku, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę masła, dodać pozostałą ¼ łyżeczki majeranku, tymianek i bułkę, smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru.
Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Do naczynia miksującego dodać sok z limonki, syrop klonowy i serek śmietankowy, uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę przelać do 6 talerzy, rozłożyć równomiernie przygotowane grzanki, dodać ugotowaną na parze dynię, całość skropić olejem z pestek dyni. Zupę z batatów i dyni z grzankami ziołowymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: