42 lines
2.7 KiB
Markdown
42 lines
2.7 KiB
Markdown
# Zupa krem z groszku i sezamowy łosoś
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 70 g miodu, płynnego
|
|
- 10 g oleju sezamowego
|
|
- 70 g sosu sojowego
|
|
- 600 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry pokrojonego na kawałki (ok. 5 x 3 x 2 cm)
|
|
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 30 g oleju
|
|
- 450 - 500 g zielonego groszku, świeżego 450 - 500 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
|
|
- 400 g wody
|
|
- 200 g mleczka kokosowego
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 5 łyżek ziaren sezamu białego i czarnego
|
|
- 50 g mieszanki młodych sałat
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć 10 g imbiru i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać miód, olej sezamowy i sos sojowy, wymieszać 30 s/obr. 3. Marynatę przelać do dużej miski.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej filety z łososia. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić na 15 min do zamarynowania. Zamarynowanego łososia ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy (marynatę zachować), odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać zachowaną marynatę, odparowywać 5 min/115°C/obr. 2. Odparowaną marynatę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać groszek, wodę, mleczko kokosowe, pozostałe 10 g imbiru, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma z łososiem, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /2 min. Ugotowanego na parze łososia posmarować odparowaną marynatą za pomocą pędzelka, następnie posypać 4 łyżkami uprażonego sezamu, odstawić.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego mieszankę sałat, następnie rozłożyć na niej sezamowego łososia. Zupę krem z groszku podawać posypaną pozostałym uprażonym sezamem z dodatkiem sezamowego łososia.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1365.8 mg
|
|
- Białko: 42.7 g
|
|
- Kalorie: 3098.9 kJ / 740.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 43.4 g
|
|
- Błonnik: 8.6 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 14 g
|
|
- Węglowodany: 42.1 g
|