2.7 KiB
2.7 KiB
Zupa krem z groszku i sezamowy łosoś
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 ząbek czosnku
- 70 g miodu, płynnego
- 10 g oleju sezamowego
- 70 g sosu sojowego
- 600 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry pokrojonego na kawałki (ok. 5 x 3 x 2 cm)
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oleju
- 450 - 500 g zielonego groszku, świeżego 450 - 500 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
- 400 g wody
- 200 g mleczka kokosowego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 5 łyżek ziaren sezamu białego i czarnego
- 50 g mieszanki młodych sałat
Kroki:
- Do naczynia miksującego włożyć 10 g imbiru i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać miód, olej sezamowy i sos sojowy, wymieszać 30 s/obr. 3. Marynatę przelać do dużej miski.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej filety z łososia. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić na 15 min do zamarynowania. Zamarynowanego łososia ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy (marynatę zachować), odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać zachowaną marynatę, odparowywać 5 min/115°C/obr. 2. Odparowaną marynatę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
- Dodać groszek, wodę, mleczko kokosowe, pozostałe 10 g imbiru, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma z łososiem, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /2 min. Ugotowanego na parze łososia posmarować odparowaną marynatą za pomocą pędzelka, następnie posypać 4 łyżkami uprażonego sezamu, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego mieszankę sałat, następnie rozłożyć na niej sezamowego łososia. Zupę krem z groszku podawać posypaną pozostałym uprażonym sezamem z dodatkiem sezamowego łososia.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1365.8 mg
- Białko: 42.7 g
- Kalorie: 3098.9 kJ / 740.7 kcal
- Tłuszcz: 43.4 g
- Błonnik: 8.6 g
- Tłuszcz nasycony: 14 g
- Węglowodany: 42.1 g