Zupa krem z topinamburu i pora

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
15 g oliwy z oliwek
200 g pora tylko biała część, pokrojonego na kawałki
400 g topinamburu pokrojonego na kawałki
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l wody), pokruszona
900 g wody
250 g napoju migdałowego, niesłodzonego
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pora, topinambur, liście laurowe, koncentrat bulionu warzywnego i wodę, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć liście laurowe, wyrzucić.
Dodać mleko migdałowe, gotować 2 min/100°C/obr. 1. Następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę krem z topinamburu i pora podawać na ciepło.

Wartości odżywcze na porcję: