41 lines
2.2 KiB
Markdown
41 lines
2.2 KiB
Markdown
# Wiosenna zupa minestrone
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 15 g oleju
|
|
- 80 - 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
|
|
- 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki 100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
|
|
- 150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
|
|
- 120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
|
|
- ½ łyżeczki tymianku, świeżego 2 szczypty tymianku, suszonego
|
|
- ¾ - 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
|
|
- 180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
|
|
- 60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski 60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero), lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
|
|
- 240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy 240 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
|
|
- 120 g zielonego groszku, świeżego 120 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
|
|
- 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- ser parmezan, tarty (opcjonalnie) do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać seler, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
3. Dodać fasolkę, dynię, marchewkę, tymianek, sól, pieprz i bulion warzywny, gotować 18 min/100°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać makaron, gotować bez założonej miarki 4 min krócej niż czas podany na opakowaniu 100°C//obr. 1.
|
|
5. Dodać szpinak, fasolę, groszek i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Przemieszać kopystką, gotować ponownie 2 min/100°C//obr. 1. Wiosenną zupę minestrone podawać udekorowaną parmezanem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 546.8 mg
|
|
- Białko: 17 g
|
|
- Kalorie: 1620.3 kJ / 387.3 kcal
|
|
- Tłuszcz: 5.2 g
|
|
- Błonnik: 10.7 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 0.9 g
|
|
- Węglowodany: 70.3 g
|