Zupa z czerwoną fasolą i mięsem mielonym

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

80 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
500 g mięsa mielonego wołowego, podzielonego na kawałki
400 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g wody
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
1 łyżka cukru
½ - ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
120 g kukurydzy, konserwowej odsączonej
240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć korzeń pietruszki, marchewkę, cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać mięso mielone, przecier pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, wodę, paprykę słodką, paprykę ostrą, cukier, kmin rzymski, sok z limonki, pieprz i sól, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać kukurydzę i czerwoną fasolę, gotować 10-15 min/100°C//obr. 1. Udekorować natką pietruszki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem świeżego pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: