Zupa z trzech główek czosnku

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

3 główki czosnku w całości
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia czosnku
oliwa z oliwek do skropienia czosnku
200 g cebuli przekrojonej na pół
30 g masła
800 g wody
100 g ryżu białego, długoziarnistego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka oregano, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g mleczka kokosowego plus 4 łyżki do dekoracji
30 g sosu sojowego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
kolendra, świeża tylko liście, do podania natka pietruszki, świeża, tylko liście, do podania
suszone płatki chili do posypania zupy chili, mielone, do oprószenia zupy

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Z główek czosnku odciąć szczyty tak, aby główki pozostały w całości, lecz ząbki były widoczne. Główki czosnku ułożyć w żaroodpornym naczyniu, oprószyć solą i skropić oliwą. Piec 30 min (200°C). Główki czosnku odstawić do ostygnięcia na ok. 15 min, następnie wycisnąć upieczony miąższ z łupinek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać upieczony miąższ z czosnku, wodę, ryż, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać mleczko kokosowe, sos sojowy i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 2. Zupę przelać na talerze, każdą porcję udekorować 1 łyżką mleczka kokosowego, posypać dużą ilością kolendry i płatkami chili. Zupę z trzech główek czosnku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: