Orientalna zupa z owocami morza

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

80 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oleju
450 g mieszanki warzyw, mrożonej chińskiej, uprzednio rozmrożonej
600 g wody
800 g mleka kokosowego
1 - 2 łyżeczki zielonej pasty curry
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
300 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry 300 g fileta z ryby o białym mięsie
1 - 1 ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
120 - 140 g paluszków surimi pokrojonych na kawałki
300 - 400 g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych 300 - 400 g krewetek, mrożonych, obranych, oczyszczonych
kolendra, świeża tylko liście, ilość do dekoracji
papryczka chili, świeża (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, posiekana, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mieszankę warzyw, wodę, mleko kokosowe, pastę curry, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną, sos rybny, cukier, pieprz i sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej łososia, oprószyć pieprzem i solą, gotować na parze 15-20 min/Varoma//obr. 2.
Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego paluszki surimi i krewetki, gotować na parze 5-7 min Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowanego na parze łososia podzielić na mniejsze kawałki za pomocą widelca, przełożyć do wazy, dodać ugotowane na parze paluszki surimi i krewetki, wlać zupę (patrz wariant). Udekorować kolendrą i chili, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: