Krem curry z kalafiora z pulpetami drobiowymi na ostro

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
1 jajko
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki czosnku, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
30 g bułki tartej
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 szczypta kardamonu, mielonego
1 szczypta cynamonu, mielonego
40 g oliwy z oliwek
700 g różyczek kalafiora
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
1000 g wody
120 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć filety z piersi kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jajko, bułkę tartą, sól, imbir, paprykę, czosnek i pieprz cayenne, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z mięsa uformować pulpeciki (Ø 2 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać kmin rzymski, imbir, pieprz cayenne, kurkumę, kardamon, cynamon i oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać różyczki kalafiora, ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma z pulpetami, odstawić. Uruchomić Miksowanie /1 min.
Krem curry z kalafiora z pulpetami drobiowymi na ostro podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany szczypiorkiem i kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: