Zupa krem z marchewki, pietruszki i quinoa

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
40 g słonecznika łuskanego uprzednio uprażonego
300 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
2 gałązki tymianku, świeżego
½ - 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki kurkumy, mielonej
1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
25 g oleju kokosowego
70 g komosy ryżowej (quinoa)
1000 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
tymianek, świeży do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fetę, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej słonecznik, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, cebulę szalotkę, czosnek, tymianek, dodać sól, kmin rzymski, kurkumę, pieprz cayenne, pieprz czarny i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać komosę ryżową, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z marchewki, pietruszki i quinoa podawać z odważonym wcześniej serem feta i słonecznikiem, udekorowaną tymiankiem.

Wartości odżywcze na porcję: