49 lines
2.6 KiB
Markdown
49 lines
2.6 KiB
Markdown
# Zupa fasolowa z oliwą pietruszkowo-cytrynową
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 50 g oliwy z oliwek, extra virgin
|
|
- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 2 szczypty soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu, mielonego
|
|
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 100 g kapusty włoskiej pokrojonej na kawałki
|
|
- 120 cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 100 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
|
|
- 20 g masła klarowanego
|
|
- 1 liść laurowy, suszony
|
|
- ¼ łyżeczki oregano, suszonego
|
|
- ¼ łyżeczki bazylii, suszonej
|
|
- ¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
|
|
- ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
|
|
- 400 g wody
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 100 g pomidora pokrojonego na kawałki
|
|
- 250 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Pietruszkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 3. Oliwę pietruszkowo-cytrynową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Marchewkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć kapustę włoską, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Kapustę przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobniona marchewka, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
7. Dodać masło klarowane i liść laurowy, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
8. Dodać rozdrobnioną wcześniej marchewkę z kapustą, oregano, bazylię, nasiona kopru włoskiego, płatki chili, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gotować 10 min/100°C//obr. 2.
|
|
9. Dodać pomidora, fasolę, sól i pieprz, gotować 13 min/100°C//obr. 2. Zupę przelać do misek, udekorować rozdrobnionym wcześniej parmezanem. Zupę fasolową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem oliwy pietruszkowo-cytrynowej.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 12 g
|
|
- Kalorie: 1359 kJ / 325 kcal
|
|
- Tłuszcz: 22 g
|
|
- Błonnik: 5.8 g
|
|
- Węglowodany: 16 g
|