40 lines
2.6 KiB
Markdown
40 lines
2.6 KiB
Markdown
# Kotlety z piersi indyka i pełnoziarnistej kaszy orkiszowej
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wskazówka)
|
|
- 100 g kaszy orkiszowej, pełnoziarnistej
|
|
- 800 g różyczek kalafiora podzielonych na 3-4 cm kawałki
|
|
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 15 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
|
|
- 150 g pieczarek
|
|
- 500 g mięsa z indyka, mielonego najlepiej z piersi, podzielonego na kawałki
|
|
- 1 jajko
|
|
- 5 - 10 g koperku, świeżego posiekanego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki tymianku, suszonego
|
|
- 8 liści sałaty
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 400 g różyczek kalafiora. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 400 g różyczek kalafiora, gotować na parze 16-18 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać olej, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać pieczarki, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać ugotowaną na parze kaszę, mięso, jajko, koperek, sól, pieprz i tymianek, wymieszać 30 s//obr. 3. W razie potrzeby wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia.
|
|
5. Z masy uformować zwilżonymi wodą dłońmi 8 kotletów (Ø 8 cm, grubość 2 cm). Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 4-5 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kotlety z piersi indyka i pełnoziarnistej kaszy orkiszowej podawać na sałacie z ugotowanym kalafiorem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1104.8 mg
|
|
- Białko: 34.8 g
|
|
- Kalorie: 1645.4 kJ / 393 kcal
|
|
- Tłuszcz: 17.2 g
|
|
- Błonnik: 8.9 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
|
|
- Węglowodany: 30.3 g
|