Ryż pieczony z warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 8 porcji

Składniki:

400 g ryżu basmati
200 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
200 g różyczek kalafiora
100 g liści szpinaku baby, świeżych
25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
80 g rodzynek
1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
50 g oleju słonecznikowego
800 g wody
2 - 3 łyżeczki soli
migdały, w słupkach do posypania (patrz wskazówka) orzeszki ziemne, niesolone, do posypania (patrz wskazówka)
2 - 3 gałązki kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ryż. Przełożyć do naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty”, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić ponownie dużą miskę, odważyć do niej marchewkę, kalafior i szpinak, wymieszać. Przełożyć do naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” na warstwę ryżu, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i chili, rozdrobnić 3-5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę, rodzynki, kmin rzymski, kolendrę, paprykę i olej, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i sól, wymieszać 3 s//obr. 2. Przełożyć do naczynia kamionkowego „Betty”, wyrównać kopystką. Nałożyć pokrywę naczynia kamionkowego.
Piec 1 godz. (180°C). Ostrożnie wyjąć z piekarnika, odstawić na kilka min do ostudzenia. Ryż pieczony z warzywami przemieszać kopystką, podawać posypany słupkami migdałów i liśćmi kolendry.

Wartości odżywcze na porcję: