cookidooAI/Dieta/obiady/908_Makaron z marynowanymi burakami i serem feta.md

Makaron z marynowanymi burakami i serem feta

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 2200 g wody
• 3 czerwone buraki (ok. 450 g), pokrojone w ćwiartki
• 1 cytryna ekologiczna
• 150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 60 g oliwy z oliwek
• 3 ¼ łyżeczki soli
• 2 ½ łyżeczki cukru
• 270 g makaronu, suchego, typu świderki Lubella
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 10 g octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody. Włożyć koszyczek, umieścić w nim buraki, gotować na parze 40-50 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z cytryny zetrzeć skórkę bez białych błonek (albedo) i wycisnąć sok, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser feta, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać sok wyciśnięty z cytryny, skórkę otartą z cytryny, 20 g oliwy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać 15 s/obr. 3. Lekko ostygnięte buraki pokroić w cienkie półplastry, przełożyć do miseczki. Marynatę przelać do miseczki z plastrami buraków, delikatnie i dokładnie wymieszać, aby wszystkie buraki pokryły się marynatą. Przykryć folią spożywczą, odstawić na min. 1 godz. Ok. 20 min przed końcem marynowania kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody i 5 g oliwy, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. W tym czasie słonecznik uprażyć na kuchence na suchej, rozgrzanej patelni, odstawić. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do dużej miski.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 35 g oliwy i ocet, dodać musztardę, pozostałe 1½ łyżeczki cukru, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Dressing przelać do miski z makaronem, wymieszać. Dodać marynowane półplastry buraków i odważony ser, delikatnie wymieszać. Makaron z marynowanymi burakami i serem feta podawać posypany uprażonym słonecznikiem.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 2322.9 mg
• Białko: 16.6 g
• Kalorie: 2407.4 kJ / 575.4 kcal
• Tłuszcz: 29 g
• Błonnik: 4.9 g
• Tłuszcz nasycony: 8.6 g
• Węglowodany: 63.4 g