# Makaron z marynowanymi burakami i serem feta

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2200 g wody
- 3 czerwone buraki (ok. 450 g), pokrojone w ćwiartki
- 1 cytryna ekologiczna
- 150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
- 3 ząbki czosnku
- 60 g oliwy z oliwek
- 3 ¼ łyżeczki soli
- 2 ½ łyżeczki cukru
- 270 g makaronu, suchego, typu świderki Lubella
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 10 g octu balsamicznego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody. Włożyć koszyczek, umieścić w nim buraki, gotować na parze 40-50 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z cytryny zetrzeć skórkę bez białych błonek (albedo) i wycisnąć sok, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser feta, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać sok wyciśnięty z cytryny, skórkę otartą z cytryny, 20 g oliwy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać 15 s/obr. 3. Lekko ostygnięte buraki pokroić w cienkie półplastry, przełożyć do miseczki. Marynatę przelać do miseczki z plastrami buraków, delikatnie i dokładnie wymieszać, aby wszystkie buraki pokryły się marynatą. Przykryć folią spożywczą, odstawić na min. 1 godz. Ok. 20 min przed końcem marynowania kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody i 5 g oliwy, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. W tym czasie słonecznik uprażyć na kuchence na suchej, rozgrzanej patelni, odstawić. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do dużej miski.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 35 g oliwy i ocet, dodać musztardę, pozostałe 1½ łyżeczki cukru, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Dressing przelać do miski z makaronem, wymieszać. Dodać marynowane półplastry buraków i odważony ser, delikatnie wymieszać. Makaron z marynowanymi burakami i serem feta podawać posypany uprażonym słonecznikiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2322.9 mg
- Białko: 16.6 g
- Kalorie: 2407.4 kJ / 575.4 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 8.6 g
- Węglowodany: 63.4 g