Makaron z sosem orzechowym w stylu tajskim

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

3 cebule dymki tylko białe części, przekrojone na pół
2 ząbki czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
½ łodygi trawy cytrynowej, świeżej pokrojonej w 3-4 mm plastry (patrz wskazówka)
150 g marchewki pokrojonej na kawałki
650 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżka cukru
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka mirinu (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka skórki z limonki, otartej
½ łyżeczki chili, mielonego
350 g makaronu, suchego, typu farfalle
100 g śmietanki kokosowej (patrz wskazówka)
2 łyżki masła orzechowego np. z kawałkami orzechów
1 - 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego
3 - 4 łyżki kolendry, świeżej posiekanej, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebule dymki, czosnek, trawę cytrynową i imbir, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sos sojowy, cukier, ocet ryżowy, mirin, skórkę z limonki, kurkumę, sól i chili, gotować 6 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, dokładnie wymieszać kopystką, gotować zgodnie z czasecem podanym na opakowaniu 100°C//obr. .
Dodać śmietankę kokosową, masło orzechowe i sok z limonki, dokładnie wymieszać kopystką.
Makaron z sosem orzechowym w stylu tajskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: