Makaron udon z kaczką

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

400 g piersi z kaczki, bez skóry, bez kości bez ścięgien i nadmiaru tłuszczu, pokrojonej w cienkie plastry
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
10 g ziaren sezamu, czarnego
10 g ziaren sezamu, białego
150 g marchewki pokrojonej 0,5 cm plastry
40 g masła pokrojonego na kawałki
20 g oleju sezamowego, prażonego
50 g miodu
20 g octu ryżowego
60 g sosu sojowego
olej do smażenia
2 opakowania makaronu udon, świeżego (po ok. 200 g każde)
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaczkę, oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sezam czarny, sezam biały, marchewkę, masło, olej sezamowy, miód, ocet ryżowy, sos sojowy i ½ łyżeczki soli, gotować 4 min/100°C//obr. 2.
Na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Kaczkę smażyć ok. 5 min lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Dodać przygotowany sos, smażyć ok. 4 min. Na patelnię dodać makaron udon, smażyć 3-4 min, od czasu do czasu mieszając. Makaron udon z kaczką podawać udekorowany cebulką ze szczypiorkiem.

Wartości odżywcze na porcję: