37 lines
1.7 KiB
Markdown
37 lines
1.7 KiB
Markdown
# Risotto z dorszem, groszkiem i miętą
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 2 - 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście
|
|
- skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
|
|
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 30 g oliwy z oliwek
|
|
- 300 g ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
|
|
- 60 g białego wina
|
|
- 650 g wody
|
|
- 150 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
|
|
- 250 g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
|
|
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, w razie potrzeby rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1
|
|
3. Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
|
|
5. Dodać wodę, groszek, dorsza, pieprz i sól, gotować 12-14 min/100°C//obr. 1.
|
|
6. Dodać rozdrobnioną miętę ze skórką z cytryny i masło, wymieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Risotto z dorszem, groszkiem i miętą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 538.3 mg
|
|
- Białko: 19 g
|
|
- Kalorie: 2093.5 kJ / 500 kcal
|
|
- Tłuszcz: 17 g
|
|
- Błonnik: 4.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 6.8 g
|
|
- Węglowodany: 67.8 g
|