Risotto z dorszem, groszkiem i miętą

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

2 - 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście
skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
300 g ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
60 g białego wina
650 g wody
150 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
250 g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
1 - 1 ½ łyżeczki soli
40 g masła pokrojonego na kawałki

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, w razie potrzeby rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1
Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, groszek, dorsza, pieprz i sól, gotować 12-14 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną miętę ze skórką z cytryny i masło, wymieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Risotto z dorszem, groszkiem i miętą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: