40 lines
2.1 KiB
Markdown
40 lines
2.1 KiB
Markdown
# Risotto z zielonym groszkiem i boczkiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 5 mm kostkę
|
|
- 80 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
|
|
- 40 g cebul szalotek przekrojonych na pół
|
|
- 50 g oliwy z oliwek
|
|
- 200 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
|
|
- 200 g ryżu do risotto np. arborio
|
|
- 100 g białego wina, wytrawnego
|
|
- 450 g wody
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebule szalotki, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
|
|
4. Dodać 100 g groszku, rozdrobnić kolejne 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. 2.
|
|
5. Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
|
|
6. Dodać wino, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
|
|
7. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
|
|
8. Dodać pozostałe 100 g groszku, gotować 4 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn. W tym czasie na rozgrzanej patelni usmażyć odważony wcześniej boczek, aż będzie chrupiący. Usmażony boczek wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.
|
|
9. Do naczynia miksującego dodać połowę rozdrobnionego wcześniej parmezanu i śmietanę, dokładnie wymieszać kopystką. Risotto z zielonym groszkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane skwarkami z boczku i pozostałym parmezanem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 827.5 mg
|
|
- Białko: 18.4 g
|
|
- Kalorie: 2595.2 kJ / 620.3 kcal
|
|
- Tłuszcz: 35.7 g
|
|
- Błonnik: 3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 11.9 g
|
|
- Węglowodany: 50.8 g
|