cookidooAI/Dieta/obiady/828_Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami.md

Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i makaronu
• 2 jajka
• 1500 g mleka
• 40 g octu spirytusowego
• skórkę otartą z cytryny (0,5-1 szt.), ekologiczną, bez białych błonek
• 8 liści mięty, świeżych
• 20 g liści szpinaku, świeżych
• 1 szczypta soli
• 1 ząbek czosnku
• 500 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 40 g oliwy z oliwek
• 100 g zielonego groszku, mrożonego
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 60 g białego wina, wytrawnego
• 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• oliwa z oliwek ilość do natłuszczenia naczynia
• 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 500 g mleka
• 50 g mąki pszennej
• 30 g masła miękkiego
• pieprz czarny, mielony do smaku
• liście mięty, świeże ilość do dekoracji

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i uformować w kulę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 15 min. Umyć naczynie miksujące.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 1 mm, oprószyć je mąką, aby uniknąć przywierania. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć 9-10 arkuszy (ok. 20 x 15 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzewać 10 min/80°C/obr. 2.
4. Dodać ocet, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu na ok. 1 min, aby mleko się zsiadło.
5. Koszyczek włożyć do dużej miski, następnie wyłożyć go gazą. Ricottę ostrożnie przelać do koszyczka, odstawić na 15 min. Do koszyczka dodać skórkę startą z ½-1 cytryny, wymieszać. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać szpinak, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać ricottę i sól, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać cukinię, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
12. Dodać groszek, sól i pieprz, wymieszać 4 s/obr. 4
13. Dodać wino i tymianek, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
14. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (20 x 20 x 5 cm) natłuścić oliwą, odstawić.
15. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
16. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę i masło, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4.
17. Dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
18. Dno naczynia do zapiekania wyłożyć 3 arkuszami makaronu tak, aby na siebie lekko zachodziły. Na makaronie rozsmarować ½ ricotty ze szpinakiem i miętą, następnie ułożyć kolejną warstwę z makaronu. Wyłożyć na nią ½ masy cukiniowo-groszkowej, następnie ¼ beszamelu parmezanowego. Nałożyć kolejną warstwę makaronu, następnie nałożyć pozostałe części ricotty ze szpinakiem i miętą oraz masy cukiniowo-groszkowej, na końcu polewając lasagnę pozostałym beszamelem parmezanowym.
19. Piec 30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
20. Po upieczeniu doprawić pieprzem i udekorować liśćmi mięty.
21. Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 38 g
• Kalorie: 3844 kJ / 915 kcal
• Tłuszcz: 48 g
• Błonnik: 6 g
• Węglowodany: 81 g