# Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i makaronu
- 2 jajka
- 1500 g mleka
- 40 g octu spirytusowego
- skórkę otartą z cytryny (0,5-1 szt.), ekologiczną, bez białych błonek
- 8 liści mięty, świeżych
- 20 g liści szpinaku, świeżych
- 1 szczypta soli
- 1 ząbek czosnku
- 500 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 40 g oliwy z oliwek
- 100 g zielonego groszku, mrożonego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
- oliwa z oliwek ilość do natłuszczenia naczynia
- 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 500 g mleka
- 50 g mąki pszennej
- 30 g masła miękkiego
- pieprz czarny, mielony do smaku
- liście mięty, świeże ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i uformować w kulę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 15 min. Umyć naczynie miksujące.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 1 mm, oprószyć je mąką, aby uniknąć przywierania. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć 9-10 arkuszy (ok. 20 x 15 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzewać 10 min/80°C/obr. 2.
4. Dodać ocet, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu na ok. 1 min, aby mleko się zsiadło.
5. Koszyczek włożyć do dużej miski, następnie wyłożyć go gazą. Ricottę ostrożnie przelać do koszyczka, odstawić na 15 min. Do koszyczka dodać skórkę startą z ½-1 cytryny, wymieszać. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać szpinak, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać ricottę i sól, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać cukinię, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
12. Dodać groszek, sól i pieprz, wymieszać 4 s/obr. 4
13. Dodać wino i tymianek, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
14. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (20 x 20 x 5 cm) natłuścić oliwą, odstawić.
15. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
16. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę i masło, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4.
17. Dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
18. Dno naczynia do zapiekania wyłożyć 3 arkuszami makaronu tak, aby na siebie lekko zachodziły. Na makaronie rozsmarować ½ ricotty ze szpinakiem i miętą, następnie ułożyć kolejną warstwę z makaronu. Wyłożyć na nią ½ masy cukiniowo-groszkowej, następnie ¼ beszamelu parmezanowego. Nałożyć kolejną warstwę makaronu, następnie nałożyć pozostałe części ricotty ze szpinakiem i miętą oraz masy cukiniowo-groszkowej, na końcu polewając lasagnę pozostałym beszamelem parmezanowym.
19. Piec 30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
20. Po upieczeniu doprawić pieprzem i udekorować liśćmi mięty.
21. Lasagne z domową ricottą i zielonymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 38 g
- Kalorie: 3844 kJ / 915 kcal
- Tłuszcz: 48 g
- Błonnik: 6 g
- Węglowodany: 81 g