Makaron po liguryjsku

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

200 g oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
10 g bazylii, świeżej tylko liście (ok. 1 pęczek)
150 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g orzeszków piniowych
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1200 g wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
300 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej lekko rozmrożonej, pokrojonej na ok. 4 cm kawałki 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na ok. 4 cm kawałki
300 g makaronu, suchego, typu penne rigate o czasie gotowania ok. 10 min
300 g ziemniaków pokrojonych w 2 mm plastry

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Wymieszać 2 min 30 s/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i olej. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze 9 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać makaron i ziemniaki, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze zgodnie z czasem podanym na opakowaniu Varoma//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek. Zawartość przystawki Varoma i koszyczka przełożyć do dużej miski. Zawartość miski ostrożnie wymieszać z 5-6 łyżkami pesto. Makaron po liguryjsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: