56 lines
3.9 KiB
Markdown
56 lines
3.9 KiB
Markdown
# „Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 30 g wody ciepłej
|
|
- 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
|
|
- 150 g czerstwego chleba wegańskiego, pokrojonego na kawałki
|
|
- 4 ząbki czosnku
|
|
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
|
|
- 50 g oliwy z oliwek
|
|
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 200 g pieczarek przekrojonych na pół
|
|
- 200 g soczewicy z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej 200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
|
|
- 1 łyżeczka bazylii, suszonej
|
|
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1200 g wody
|
|
- 2 ½ łyżeczki soli
|
|
- 25 g oliwy z oliwek
|
|
- 320 g makaronu, suchego, krótkiego np. penne
|
|
- 800 g krojonych pomidorów, z puszki
|
|
- 100 g koncentratu pomidorowego
|
|
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 3 łyżeczki oregano, suszonego
|
|
- 3 łyżeczki bazylii, suszonej
|
|
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
|
|
- 50 g mąki pszennej
|
|
- 350 g napoju roślinnego np. sojowego, owsianego (patrz wskazówka)
|
|
- 20 g płatków drożdżowych nieaktywnych (patrz wskazówka)
|
|
- 15 g pasty miso 15 g sosu sojowego
|
|
- natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji
|
|
- liście bazylii, świeże do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę, dodać siemię lniane, wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb, 2 ząbki czosnku, natkę pietruszki i 30 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pieczarki, pozostałe 2 ząbki czosnku i pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 8 min/120°C//obr. . W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką odcedzić pieczarki z nadmiaru płynu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Połowę duszonych pieczarek z cebulą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego dodać namoczone siemię lniane, 50 g rozdrobnionego chleba z czosnkiem i natką pietruszki, soczewicę, bazylię, oregano, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi z masy uformować 18 pulpetów (Ø ok. 3 cm), ułożyć je na przygotowanej blasze. Piec 15 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać sól, 5 g oliwy i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Ugotowany makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, przełożyć do naczynia do zapiekania (40 x 25 x 6 cm), odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe duszone pieczarki z cebulą, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, dodać 1 łyżeczkę soli, pieprz, oregano, bazylię i cynamon, gotować 8 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do naczynia do zapiekania, w którym znajduje się makaron, wymieszać kopystką, odstawić.
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy, dodać mąkę, napój roślinny, pozostałe ½ łyżeczki soli, pastę miso i płatki drożdżowe, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 4. Na warstwie makaronu z sosem ułożyć upieczone klopsiki, polać przygotowanym sosem „serowym”, posypać pozostałym rozdrobnionym chlebem z czosnkiem i natką pietruszki. Piec 20-25 min (180°C). „Serową” zapiekankę makaronową z wegańskimi klopsikami podawać posypaną natką pietruszki i udekorowaną liśćmi bazylii.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1708.7 mg
|
|
- Białko: 19.1 g
|
|
- Kalorie: 2388 kJ / 570.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 18.5 g
|
|
- Błonnik: 10.4 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 2.9 g
|
|
- Węglowodany: 83.8 g
|