# „Serowa” zapiekanka makaronowa z wegańskimi klopsikami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 30 g wody ciepłej
- 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
- 150 g czerstwego chleba wegańskiego, pokrojonego na kawałki
- 4 ząbki czosnku
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 50 g oliwy z oliwek
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 200 g pieczarek przekrojonych na pół
- 200 g soczewicy z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej 200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
- 1 łyżeczka bazylii, suszonej
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1200 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 25 g oliwy z oliwek
- 320 g makaronu, suchego, krótkiego np. penne
- 800 g krojonych pomidorów, z puszki
- 100 g koncentratu pomidorowego
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 3 łyżeczki oregano, suszonego
- 3 łyżeczki bazylii, suszonej
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
- 50 g mąki pszennej
- 350 g napoju roślinnego np. sojowego, owsianego (patrz wskazówka)
- 20 g płatków drożdżowych nieaktywnych (patrz wskazówka)
- 15 g pasty miso 15 g sosu sojowego
- natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji
- liście bazylii, świeże do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę, dodać siemię lniane, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb, 2 ząbki czosnku, natkę pietruszki i 30 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pieczarki, pozostałe 2 ząbki czosnku i pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 8 min/120°C//obr. . W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką odcedzić pieczarki z nadmiaru płynu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Połowę duszonych pieczarek z cebulą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać namoczone siemię lniane, 50 g rozdrobnionego chleba z czosnkiem i natką pietruszki, soczewicę, bazylię, oregano, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi z masy uformować 18 pulpetów (Ø ok. 3 cm), ułożyć je na przygotowanej blasze. Piec 15 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać sól, 5 g oliwy i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Ugotowany makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, przełożyć do naczynia do zapiekania (40 x 25 x 6 cm), odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe duszone pieczarki z cebulą, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, dodać 1 łyżeczkę soli, pieprz, oregano, bazylię i cynamon, gotować 8 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do naczynia do zapiekania, w którym znajduje się makaron, wymieszać kopystką, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy, dodać mąkę, napój roślinny, pozostałe ½ łyżeczki soli, pastę miso i płatki drożdżowe, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 4. Na warstwie makaronu z sosem ułożyć upieczone klopsiki, polać przygotowanym sosem „serowym”, posypać pozostałym rozdrobnionym chlebem z czosnkiem i natką pietruszki. Piec 20-25 min (180°C). „Serową” zapiekankę makaronową z wegańskimi klopsikami podawać posypaną natką pietruszki i udekorowaną liśćmi bazylii.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1708.7 mg
- Białko: 19.1 g
- Kalorie: 2388 kJ / 570.8 kcal
- Tłuszcz: 18.5 g
- Błonnik: 10.4 g
- Tłuszcz nasycony: 2.9 g
- Węglowodany: 83.8 g