Sałatka makaronowa z sosem ze świeżych pomidorów

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

3 ząbki czosnku
5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
500 g pomidorów, dojrzałych np. malinowych, śliwkowych, pokrojonych na kawałki
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka oregano, suszonego
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 ¼ - 2 ½ łyżeczki soli
1200 g wody
280 g makaronu, suchego, typu farfalle penne lub fusilli
80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych
100 g czarnych oliwek, bez pestek 100 g zielonych oliwek, bez pestek
40 - 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 mm piórka
10 g liści bazylii, świeżych
200 - 250 g sera mozzarella odsączonego z zalewy (2 kulki, w całości)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, dodać 10 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, cukier, oregano, pieprz i ¾-1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie odparowywać 12-15 min/120°C/obr. 1. Sos przelać do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
Dodać pozostałe 1½ łyżeczki soli, 10 g oliwy i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron w przystawce Varoma, przełożyć do miski z sosem, wymieszać, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia. Naczynie miksujące opłukać zimną wodą.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z makaronem i sosem, odważyć do niej szpinak, oliwki, cebulę i bazylię, wymieszać, przełożyć równomiernie do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml).
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć równomiernie do słoików. Sałatkę makaronową z sosem ze świeżych pomidorów podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub słoiki zakręcić i odstawić do lodówki.

Wartości odżywcze na porcję: