# Sałatka makaronowa z sosem ze świeżych pomidorów

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 3 ząbki czosnku
- 5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 20 g oliwy z oliwek
- 500 g pomidorów, dojrzałych np. malinowych, śliwkowych, pokrojonych na kawałki
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 ¼ - 2 ½ łyżeczki soli
- 1200 g wody
- 280 g makaronu, suchego, typu farfalle penne lub fusilli
- 80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 100 g czarnych oliwek, bez pestek 100 g zielonych oliwek, bez pestek
- 40 - 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 mm piórka
- 10 g liści bazylii, świeżych
- 200 - 250 g sera mozzarella odsączonego z zalewy (2 kulki, w całości)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, dodać 10 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać pomidory, cukier, oregano, pieprz i ¾-1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie odparowywać 12-15 min/120°C/obr. 1. Sos przelać do dużej miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać pozostałe 1½ łyżeczki soli, 10 g oliwy i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron w przystawce Varoma, przełożyć do miski z sosem, wymieszać, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia. Naczynie miksujące opłukać zimną wodą.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z makaronem i sosem, odważyć do niej szpinak, oliwki, cebulę i bazylię, wymieszać, przełożyć równomiernie do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml).
6. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć równomiernie do słoików. Sałatkę makaronową z sosem ze świeżych pomidorów podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub słoiki zakręcić i odstawić do lodówki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2171.8 mg
- Białko: 25.5 g
- Kalorie: 1345 kJ / 542 kcal
- Tłuszcz: 19.5 g
- Błonnik: 5.8 g
- Tłuszcz nasycony: 7.8 g
- Węglowodany: 68.8 g