44 lines
2.7 KiB
Markdown
44 lines
2.7 KiB
Markdown
# Ryżowe pulpety z kalafiorem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 kalafior z liśćmi (ok. 500 g, patrz wskazówka)
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 950 g wody
|
|
- 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 1 - 2 ząbki czosnku
|
|
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 320 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
|
|
- 1 jajko
|
|
- 30 g mąki pszennej
|
|
- 20 g bułki tartej
|
|
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ¾ - 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
|
|
- 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 20 g masła
|
|
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Kalafior umyć, podzielić na różyczki. Liście kalafiora zachować, twarde łodygi wyrzucić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście kalafiora, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Liście zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
|
|
3. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i 450 g wody, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
|
|
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej różyczki kalafiora, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /1 min. Wywar z liści kalafiora przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać 300 g ugotowanego na parze kalafiora, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
7. Dodać ryż, jajko, 20 g mąki, bułkę tartą, ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i pieprz ziołowy, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z masy formować pulpety (Ø 3,5 cm), układać w dolnej części i na wkładzie przystawki Varoma.
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
9. Do naczynia miksującego wlać 200 g wywaru z liści kalafiora, dodać śmietanę, masło, pozostałe 10 g mąki, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, odparowywać 3 min/120°C/obr. 2. Ugotowane na parze pulpety ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem gotowanych ziemniaków i wybranej surówki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1129 mg
|
|
- Białko: 10 g
|
|
- Kalorie: 1587 kJ / 379 kcal
|
|
- Tłuszcz: 18 g
|
|
- Błonnik: 5.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 10 g
|
|
- Węglowodany: 51 g
|