2.7 KiB
2.7 KiB
Ryżowe pulpety z kalafiorem
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 1 kalafior z liśćmi (ok. 500 g, patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 950 g wody
- 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 320 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
- 1 jajko
- 30 g mąki pszennej
- 20 g bułki tartej
- 1 ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- ¾ - 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 20 g masła
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
Kroki:
- Kalafior umyć, podzielić na różyczki. Liście kalafiora zachować, twarde łodygi wyrzucić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście kalafiora, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Liście zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
- Dodać koncentrat bulionu warzywnego i 450 g wody, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej różyczki kalafiora, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /1 min. Wywar z liści kalafiora przelać do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać 300 g ugotowanego na parze kalafiora, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać ryż, jajko, 20 g mąki, bułkę tartą, ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i pieprz ziołowy, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z masy formować pulpety (Ø 3,5 cm), układać w dolnej części i na wkładzie przystawki Varoma.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 200 g wywaru z liści kalafiora, dodać śmietanę, masło, pozostałe 10 g mąki, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, odparowywać 3 min/120°C/obr. 2. Ugotowane na parze pulpety ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem gotowanych ziemniaków i wybranej surówki.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1129 mg
- Białko: 10 g
- Kalorie: 1587 kJ / 379 kcal
- Tłuszcz: 18 g
- Błonnik: 5.3 g
- Tłuszcz nasycony: 10 g
- Węglowodany: 51 g