Risotto bianco z zielonym groszkiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

500 g wody gorącej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
30 g cebuli
50 - 70 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
220 g ryżu do risotto np. arborio lub carnaroli
100 g białego wina, wytrawnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g zielonego groszku, świeżego bez łupin
30 g masła pokrojonego na kawałki

Kroki:

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej gorącą wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, seler i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 1 min/120°C/obr. 2.
Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać sól, pieprz i powstały wcześniej bulion, gotować 9 min/100°C//obr. 1.
Dodać groszek, podgrzać 3 min/80°C//obr. 1.
Dodać masło i rozdrobniony parmezan, wymieszać 1 min//obr. 2. Risotto podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: