Makaron gryczany soba z warzywami i tofu

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 g kolendry, świeżej
30 g octu ryżowego 15 g białego octu winnego
40 g sosu sojowego
40 g syropu klonowego 40 g syropu z agawy
40 g oliwy z oliwek 40 g oleju arachidowego
5 g oleju sezamowego, prażonego
20 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka białego miso (lub shiro miso)
1500 g wody
150 g różyczek brokułu
250 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki 250 zielonej fasolki szparagowej, świeżej, lub mrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
2 łyżki ziaren sezamu, białego
1 opakowanie tofu, średnio twardego (ok. 200 g)
250 g makaronu soba

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć imbir i kolendrę, dodać ocet ryżowy, sos sojowy, syrop klonowy, oliwę, olej sezamowy, tahini i pastę miso, zmiksować 10 s/obr. 9. Sos przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł i fasolkę szparagową, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, odstawić. Tofu pokroić w 1 cm kostkę i przełożyć do dużej miski, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać makaron soba, nałożyć ponownie przystawkę Varoma z warzywami, gotować 3 min/100°C//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, warzywa przełożyć do miski z tofu, odstawić. Makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do miski z warzywami i tofu, dodać przygotowany sos, dokładnie wymieszać. Makaron gryczany soba z warzywami i tofu podawać posypany uprażonym sezamem.

Wartości odżywcze na porcję: