# Makaron gryczany soba z warzywami i tofu

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 5 g kolendry, świeżej
- 30 g octu ryżowego 15 g białego octu winnego
- 40 g sosu sojowego
- 40 g syropu klonowego 40 g syropu z agawy
- 40 g oliwy z oliwek 40 g oleju arachidowego
- 5 g oleju sezamowego, prażonego
- 20 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka białego miso (lub shiro miso)
- 1500 g wody
- 150 g różyczek brokułu
- 250 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki 250 zielonej fasolki szparagowej, świeżej, lub mrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
- 2 łyżki ziaren sezamu, białego
- 1 opakowanie tofu, średnio twardego (ok. 200 g)
- 250 g makaronu soba

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir i kolendrę, dodać ocet ryżowy, sos sojowy, syrop klonowy, oliwę, olej sezamowy, tahini i pastę miso, zmiksować 10 s/obr. 9. Sos przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł i fasolkę szparagową, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, odstawić. Tofu pokroić w 1 cm kostkę i przełożyć do dużej miski, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać makaron soba, nałożyć ponownie przystawkę Varoma z warzywami, gotować 3 min/100°C//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, warzywa przełożyć do miski z tofu, odstawić. Makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do miski z warzywami i tofu, dodać przygotowany sos, dokładnie wymieszać. Makaron gryczany soba z warzywami i tofu podawać posypany uprażonym sezamem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 20.7 g
- Kalorie: 2201.1 kJ / 526.1 kcal
- Tłuszcz: 22 g
- Błonnik: 6.8 g
- Węglowodany: 66.2 g