34 lines
1.4 KiB
Markdown
34 lines
1.4 KiB
Markdown
# Risotto po mediolańsku
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
|
|
- 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
|
|
- 70 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- 30 g szpiku kostnego pokrojonego na kawałki
|
|
- 350 g ryżu do risotto
|
|
- 100 g białego wina, wytrawnego
|
|
- 820 g rosołu mięsnego, gorącego
|
|
- 1 szczypta szafranu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać 35 g masła i szpik, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać ryż, dusić kolejne 3 min/120°C//obr. 1.
|
|
5. Dodać białe wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
|
|
6. Dodać rosół i szafran, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Jeżeli po tym czasie ryż nie wchłonął całego rosołu i nadal jest twardy,gotować kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
|
|
7. Dodać pozostałe 35 g masła i rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać za pomocą kopystki. Risotto po mediolańsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 913 mg
|
|
- Białko: 13 g
|
|
- Kalorie: 2427.3 kJ / 579.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 25 g
|
|
- Błonnik: 3.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 14.3 g
|
|
- Węglowodany: 73 g
|