40 lines
2.2 KiB
Markdown
40 lines
2.2 KiB
Markdown
# Paella z owocami morza
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 300 - 400 g małży, świeżych, oczyszczonych
|
|
- 3 łyżeczki soli
|
|
- woda do namoczenia małży
|
|
- 3 - 4 ząbki czosnku
|
|
- 60 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 - 2 szczypty nitek szafranu
|
|
- 400 g krążków kalmarów, surowych świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
|
|
- 100 g przecieru pomidorowego, typu passata 100 g krojonych pomidorów, z puszki
|
|
- ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej (opcjonalnie)
|
|
- 700 g bulionu rybnego płynnego (patrz wskazówka)
|
|
- 350 g ryżu białego, krótkoziarnistego
|
|
- 500 g omułków, świeżych, oczyszczonych
|
|
- 6 krewetek surowych, nieobranych
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małże. Dodać 2 łyżeczki soli, następnie zalać wodą tak, aby były przykryte, wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę i szafran, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. .
|
|
3. Dodać kalmary, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać przecier pomidorowy, paprykę i kurkumę, dusić 5 min/120°C//obr. .
|
|
5. Dodać bulion rybny i pozostałą 1 łyżeczkę soli, gotować 8 min/100°C//obr. .
|
|
6. Dodać ryż, gotować 3 min/100°C//obr. . W tym czasie namoczone małże odsączyć i opłukać zimną, bieżącą wodą, następnie ułożyć je na płytkiej patelni (Ø 30 cm). Zawartość naczynia miksującego przelać na patelnię, pokrywając małże ryżem.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej omułki. Na patelni z małżami i ryżem ułożyć odważone omułki i krewetki w taki sposób, aby zanurzone były w bulionie. Gotować 5 min na kuchence, na dużej mocy palnika, następnie zmniejszyć moc palnika na średnią i gotować kolejne 10 min. Po ugotowaniu paellę odstawić na ok. 5 min, aby ryż wchłonął płyn. Paellę z owocami morza podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 2191.9 mg
|
|
- Białko: 36.3 g
|
|
- Kalorie: 2150.6 kJ / 514 kcal
|
|
- Tłuszcz: 14.4 g
|
|
- Błonnik: 0.4 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
|
|
- Węglowodany: 56.2 g
|