pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/724_Paella z owocami morza.md

2.2 KiB
Raw Permalink Blame History

Paella z owocami morza

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 300 - 400 g małży, świeżych, oczyszczonych
  • 3 łyżeczki soli
  • woda do namoczenia małży
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 60 g oliwy z oliwek
  • 1 - 2 szczypty nitek szafranu
  • 400 g krążków kalmarów, surowych świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
  • 100 g przecieru pomidorowego, typu passata 100 g krojonych pomidorów, z puszki
  • ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
  • ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej (opcjonalnie)
  • 700 g bulionu rybnego płynnego (patrz wskazówka)
  • 350 g ryżu białego, krótkoziarnistego
  • 500 g omułków, świeżych, oczyszczonych
  • 6 krewetek surowych, nieobranych

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małże. Dodać 2 łyżeczki soli, następnie zalać wodą tak, aby były przykryte, wymieszać, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę i szafran, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. .
  3. Dodać kalmary, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
  4. Dodać przecier pomidorowy, paprykę i kurkumę, dusić 5 min/120°C//obr. .
  5. Dodać bulion rybny i pozostałą 1 łyżeczkę soli, gotować 8 min/100°C//obr. .
  6. Dodać ryż, gotować 3 min/100°C//obr. . W tym czasie namoczone małże odsączyć i opłukać zimną, bieżącą wodą, następnie ułożyć je na płytkiej patelni (Ø 30 cm). Zawartość naczynia miksującego przelać na patelnię, pokrywając małże ryżem.
  7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej omułki. Na patelni z małżami i ryżem ułożyć odważone omułki i krewetki w taki sposób, aby zanurzone były w bulionie. Gotować 5 min na kuchence, na dużej mocy palnika, następnie zmniejszyć moc palnika na średnią i gotować kolejne 10 min. Po ugotowaniu paellę odstawić na ok. 5 min, aby ryż wchłonął płyn. Paellę z owocami morza podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 2191.9 mg
  • Białko: 36.3 g
  • Kalorie: 2150.6 kJ / 514 kcal
  • Tłuszcz: 14.4 g
  • Błonnik: 0.4 g
  • Tłuszcz nasycony: 2.5 g
  • Węglowodany: 56.2 g