Makaron Pastalaya z Luizjany

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

60 g oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 3 cm kostkę, osuszonego ręcznikiem papierowym
250 g krewetek, surowych, dużych, obranych osuszonych ręcznikiem papierowym
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
170 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
100 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej pokrojonej w 1 cm plastry
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
½ - 1 łyżeczka pasty harissa (patrz wskazówka) ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
2 łyżeczki sosu Worcestershire
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3 - 6 kropli sosu Tabasco®
20 g mieszanki przypraw do tacos i fajitas
½ łyżeczki soli
700 g bulionu z kurczaka, płynnego (patrz wskazówka)
300 g makaronu, suchego, typu fideuà 300 g makaronu, suchego, typu kolanka
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać 1 ząbek czosnku, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć innego naczynia, czosnek odłożyć, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać pozostały 1 ząbek czosnku, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
Dodać krewetki, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, czosnek odłożyć, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać paprykę, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać pozostałe 5 g oliwy i cebulę, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać zrumienione ząbki czosnku, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać zrumienionego kurczaka, kiełbasę, koncentrat pomidorowy, pastę harissa, sos Worcestershire, sok z cytryny, sos Tabasco®, mieszankę przypraw do tacos i fajitas, sól i bulion, podgrzewać 8 min/90°C//obr. .
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Przełożyć do naczynia do serwowania, dodać zrumienione krewetki, delikatnie wymieszać kopystką. Makaron Pastalaya z Luizjany podawać udekorowany natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: