Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

3 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
400 g mleczka kokosowego
160 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
80 g sosu sojowego
80 g soku pomarańczowego
80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 g oleju sezamowego, prażonego
1 - 2 łyżki sosu sriracha (patrz wskazówka)
600 g wody
400 g mleczka kokosowego
350 - 400 g ryżu białego, basmati
20 g wiórków kokosowych
600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
200 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
200 g groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleczko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sok pomarańczowy, cukier, olej sezamowy i sos sriracha, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę i mleczko kokosowe. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, przemieszać kopystką, wymieszać 10 s/obr. 5.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać sos orzechowy, dodać ugotowanego na parze kurczaka, minikolby kukurydzy i groszek, gotować 10 min/110°C//obr. . Orzechowego kurczaka po tajsku podawać z kokosowym ryżem, udekorowanego orzeszkami i kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: