# Orzechowy kurczak po tajsku z kokosowym ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 3 ząbki czosnku
- 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 20 g oleju
- 400 g mleczka kokosowego
- 160 g masła orzechowego podzielonego na kawałki
- 80 g sosu sojowego
- 80 g soku pomarańczowego
- 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 10 g oleju sezamowego, prażonego
- 1 - 2 łyżki sosu sriracha (patrz wskazówka)
- 600 g wody
- 400 g mleczka kokosowego
- 350 - 400 g ryżu białego, basmati
- 20 g wiórków kokosowych
- 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2-3 cm kostkę
- 200 g minikolb kukurydzy, konserwowych przekrojonych na pół
- 200 g groszku cukrowego, w strączkach świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego (patrz wariant)
- orzeszki ziemne, niesolone posiekane, do dekoracji
- liście kolendry, świeże posiekane, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać mleczko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sok pomarańczowy, cukier, olej sezamowy i sos sriracha, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę i mleczko kokosowe. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, przemieszać kopystką, wymieszać 10 s/obr. 5.
4. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać sos orzechowy, dodać ugotowanego na parze kurczaka, minikolby kukurydzy i groszek, gotować 10 min/110°C//obr. . Orzechowego kurczaka po tajsku podawać z kokosowym ryżem, udekorowanego orzeszkami i kolendrą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 954.9 mg
- Białko: 34.8 g
- Kalorie: 3410.7 kJ / 815.2 kcal
- Tłuszcz: 36.4 g
- Błonnik: 4.5 g
- Tłuszcz nasycony: 16.9 g
- Węglowodany: 82.5 g