2.1 KiB
2.1 KiB
Kurczak z kimchi i ryżem
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 300 g ryżu basmati
- 1200 g wody
- 25 g oleju o neutralnym smaku
- 1 łyżeczka soli
- 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w paski (7 x 3,5 cm)
- 30 g sosu sojowego
- 15 g oleju sezamowego
- 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 3 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
- 2 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 marchewka pokrojona w słupki (ok. 3 mm x 5 cm)
- 400 - 500 g kimchi z zalewą (patrz wskazówka)
- liście kolendry, świeże do dekoracji
- ziarna sezamu do dekoracji
- sos sambal oelek (opcjonalnie) do dekoracji
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, do momentu, aż woda z płukania ryżu przestanie być mętna, odstawić. Do naczynia miksującego wlać wodę i 10 g oleju o neutralnym smaku, dodać sól. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce, aby ryż nie ostygnął. Opróżnić naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, sos sojowy, olej sezamowy i cukier. Wymieszać kopystką, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać pozostałe 15 g oleju o neutralnym smaku, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać marchewkę i zamarynowanego kurczaka, dusić 10 min/120°C//obr. .
- Dodać kimchi, dusić 2 min/120°C//obr. 1. Kurczaka z kimchi podawać z ryżem i sosem sambal oelek, udekorowanego ziarnami sezamu i liśćmi kolendry.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1542.7 mg
- Białko: 47.4 g
- Kalorie: 2430.3 kJ / 578.6 kcal
- Tłuszcz: 10.9 g
- Błonnik: 5.5 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 72.8 g