Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

20 g miodu, płynnego
30 g sosu sojowego tamari 30 g sosu sojowego, light
60 g ketchupu
40 g sosu Worcestershire
2 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
160 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 jajka
200 g wody
400 g białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
4 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka) majonez, do podania (patrz wskazówka)
płatki bonito, suszone (opcjonalnie) do dekoracji (patrz wskazówka)
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
12 - 16 plastrów wędzonego boczku surowego

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać miód, sos sojowy i sos Worcestershire, dodać ketchup, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebule dymki, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Cebule dymki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat dashi, jajka, mąkę, sól i cukier, wymieszać 10 s/obr. 4.
Dodać kapustę i imbir, przemieszać kopystką, wymieszać 20-30 s//obr. 3.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wlać ¼ masy, tworząc placek o grubości ok. 2 cm, Ø ok. 15 cm. Na wierzchu ułożyć 3-4 plastry boczku. Smażyć ok. 3 min, aż omlet nabierze złotobrązowego koloru. Ostrożnie odwrócić na drugą stronę, smażyć kolejne 4 min. W ten sam sposób przygotować pozostałe 3 omlety, za każdym razem dodając na patelnię 1 łyżkę oleju. Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki) podawać polany sosem i majonezem, udekorowany płatkami bonito i posiekanym szczypiorkiem.

Wartości odżywcze na porcję: