# Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g miodu, płynnego
- 30 g sosu sojowego tamari 30 g sosu sojowego, light
- 60 g ketchupu
- 40 g sosu Worcestershire
- 2 cebule dymki tylko biała część, przekrojone na pół
- 160 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka koncentratu dashi, w proszku 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 4 jajka
- 200 g wody
- 400 g białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
- 30 - 40 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
- 4 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
- majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka) majonez, do podania (patrz wskazówka)
- płatki bonito, suszone (opcjonalnie) do dekoracji (patrz wskazówka)
- szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
- 12 - 16 plastrów wędzonego boczku surowego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać miód, sos sojowy i sos Worcestershire, dodać ketchup, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebule dymki, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Cebule dymki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać wodę, koncentrat dashi, jajka, mąkę, sól i cukier, wymieszać 10 s/obr. 4.
4. Dodać kapustę i imbir, przemieszać kopystką, wymieszać 20-30 s//obr. 3.
5. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wlać ¼ masy, tworząc placek o grubości ok. 2 cm, Ø ok. 15 cm. Na wierzchu ułożyć 3-4 plastry boczku. Smażyć ok. 3 min, aż omlet nabierze złotobrązowego koloru. Ostrożnie odwrócić na drugą stronę, smażyć kolejne 4 min. W ten sam sposób przygotować pozostałe 3 omlety, za każdym razem dodając na patelnię 1 łyżkę oleju. Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki) podawać polany sosem i majonezem, udekorowany płatkami bonito i posiekanym szczypiorkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1344.6 mg
- Białko: 19.5 g
- Kalorie: 2914.3 kJ / 696.6 kcal
- Tłuszcz: 46.4 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 9.9 g
- Węglowodany: 51 g