45 lines
2.8 KiB
Markdown
45 lines
2.8 KiB
Markdown
# Gulasz z łopatki wieprzowej z burakiem i marchewką
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 200 g mleka
|
|
- 350 g mąki tortowej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
|
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
|
- 10 g cukru
|
|
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
|
- 40 g oleju plus dodatkowa, ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma
|
|
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 130 g marchewki pokrojonej w plastry
|
|
- 250 - 280 g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki
|
|
- 180 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
|
|
- 100 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
|
|
- 500 g wody
|
|
- 500 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonego na 2 cm kawałki
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostkę bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 20 g koncentratu pomidorowego
|
|
- 3 liście laurowe, suszone
|
|
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
|
- 1 łyżka octu
|
|
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać mleko, mąkę, drożdże, cukier i ¾ łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /1 min. W tym czasie natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować gruby, owalny wałek (przypominający bochenek chleba), umieścić go w dolnej części przystawki Varoma, zostawiając kilka otworów niezakrytych, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary. Zamknąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, marchewkę, burak, korzeń pietruszki i seler naciowy, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. .
|
|
4. Dodać wodę, wieprzowinę, koncentrat bulionu drobiowego, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, ocet, majeranek, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z knedlem, gotować na parze 25-28 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć knedel i pokroić za pomocą nici kuchennej lub noża (patrz wskazówka). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowany natką pietruszki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1313.5 mg
|
|
- Białko: 35.5 g
|
|
- Kalorie: 3493.9 kJ / 834.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 40.5 g
|
|
- Błonnik: 9 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 11.3 g
|
|
- Węglowodany: 90.5 g
|