Gulasz wołowy na piwie z knedlami serowymi

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki 100 sera żółtego, np. goudy, edama, pokrojonego na kawałki
8 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
280 g mąki pszennej
80 g mleka
40 g masła miękkiego
2 jajka
10 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
800 g wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
50 g mąki pszennej
15 g oleju plus 2-4 łyżki do smażenia
150 g cebuli przekrojonej na pół
500 g piwa (jasnego lub typu ale)
500 g wody
¾ - 1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 liść laurowy, suszony
4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście 2 łyżeczki tymianku, suszonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub na 2-3 cm kawałki
100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
natka pietruszki, świeża (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser i natkę pietruszki, rozdrobnić 4 s/obr. 6.
Dodać mąkę, mleko, masło, jajka, drożdże, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć do innego naczynia, podzielić na 18 równych części (po ok. 30 g każda). Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z nich okrągłe knedle, następnie umieścić je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Zamknąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę i mąkę, wymieszać. Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać 2-4 łyżki oleju, następnie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na średniej mocy palnika, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać pozostałe 15 g oleju, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać podsmażone mięso, piwo, wodę, sól, pieprz, liść laurowy, tymianek i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 60 min/100°C//obr. .
Dodać pieczarki i marchewkę, nałożyć przystawkę Varoma z knedlami, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Gulasz wołowy podawać z knedlami serowymi, udekorowany natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: