# Gulasz wołowy na piwie z knedlami serowymi

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki 100 sera żółtego, np. goudy, edama, pokrojonego na kawałki
- 8 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 280 g mąki pszennej
- 80 g mleka
- 40 g masła miękkiego
- 2 jajka
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- ½ łyżeczki soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 800 g wołowiny gulaszowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 50 g mąki pszennej
- 15 g oleju plus 2-4 łyżki do smażenia
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 500 g piwa (jasnego lub typu ale)
- 500 g wody
- ¾ - 1 łyżeczka soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 liść laurowy, suszony
- 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście 2 łyżeczki tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub na 2-3 cm kawałki
- 100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
- natka pietruszki, świeża (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser i natkę pietruszki, rozdrobnić 4 s/obr. 6.
2. Dodać mąkę, mleko, masło, jajka, drożdże, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć do innego naczynia, podzielić na 18 równych części (po ok. 30 g każda). Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z nich okrągłe knedle, następnie umieścić je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Zamknąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę i mąkę, wymieszać. Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać 2-4 łyżki oleju, następnie obsmażyć mięso ze wszystkich stron na średniej mocy palnika, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać pozostałe 15 g oleju, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać podsmażone mięso, piwo, wodę, sól, pieprz, liść laurowy, tymianek i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 60 min/100°C//obr. .
6. Dodać pieczarki i marchewkę, nałożyć przystawkę Varoma z knedlami, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Gulasz wołowy podawać z knedlami serowymi, udekorowany natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1076.9 mg
- Białko: 33.4 g
- Kalorie: 2663.7 kJ / 636.6 kcal
- Tłuszcz: 28.8 g
- Błonnik: 3.9 g
- Tłuszcz nasycony: 9.1 g
- Węglowodany: 55.9 g