43 lines
3.0 KiB
Markdown
43 lines
3.0 KiB
Markdown
# Pulpety drobiowe w sosie dyniowym
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej plus dodatkowa ilość do podania
|
|
- 500 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
|
|
- 1 jajko
|
|
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 ½ - 1 ¾ łyżeczki soli
|
|
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- ½ łyżeczki tymianku, suszonego
|
|
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 200 g ryżu basmati
|
|
- 400 g dyni Hokkaido bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
|
|
- 700 g wody plus dodatkowe 4-5 łyżek do wymieszania ze skrobią
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej
|
|
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
|
|
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać mięso mielone, jajko, 1 łyżeczkę soli i paprykę, wymieszać 20 s//obr. 3. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostałe 2 ząbki czosnku, dodać oliwę i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić. Z przygotowanej masy mięsnej zwilżonymi wodą dłońmi formować okrągłe pulpety (20 szt., Ø 3-4 cm), układać w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
|
|
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać dynię, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, chili i pozostałe ½-¾ łyżeczki soli, włożyć koszyczek z ryżem, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 4. W tym czasie skrobię wymieszać w miseczce z 4-5 łyżkami wody, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, pulpety przełożyć na duży, głęboki półmisek, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do miski, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego wlać skrobię wymieszaną z wodą i śmietanę, gotować 1 min/95°C/obr. 2. Sosem polać ugotowane na parze pulpety. Pulpety drobiowe z sosem dyniowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1066.7 mg
|
|
- Białko: 31.6 g
|
|
- Kalorie: 2429.3 kJ / 580.6 kcal
|
|
- Tłuszcz: 25.5 g
|
|
- Błonnik: 3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 9.4 g
|
|
- Węglowodany: 57 g
|