cookidooAI/Dieta/obiady/636_Pulpety drobiowe w sosie dyniowym.md

Pulpety drobiowe w sosie dyniowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 3 ząbki czosnku
• 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej plus dodatkowa ilość do podania
• 500 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
• 1 jajko
• ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 ½ - 1 ¾ łyżeczki soli
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 200 g ryżu basmati
• 400 g dyni Hokkaido bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 700 g wody plus dodatkowe 4-5 łyżek do wymieszania ze skrobią
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mięso mielone, jajko, 1 łyżeczkę soli i paprykę, wymieszać 20 s//obr. 3. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostałe 2 ząbki czosnku, dodać oliwę i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić. Z przygotowanej masy mięsnej zwilżonymi wodą dłońmi formować okrągłe pulpety (20 szt., Ø 3-4 cm), układać w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać dynię, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, chili i pozostałe ½-¾ łyżeczki soli, włożyć koszyczek z ryżem, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 4. W tym czasie skrobię wymieszać w miseczce z 4-5 łyżkami wody, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, pulpety przełożyć na duży, głęboki półmisek, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do miski, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać skrobię wymieszaną z wodą i śmietanę, gotować 1 min/95°C/obr. 2. Sosem polać ugotowane na parze pulpety. Pulpety drobiowe z sosem dyniowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1066.7 mg
• Białko: 31.6 g
• Kalorie: 2429.3 kJ / 580.6 kcal
• Tłuszcz: 25.5 g
• Błonnik: 3 g
• Tłuszcz nasycony: 9.4 g
• Węglowodany: 57 g