Ragout z jagnięciny

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
40 g oleju rzepakowego
500 g mięsa z łopatki jagnięcej pokrojonego na 3 cm kawałki
2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
4 - 5 gałązek tymianku, świeżego tylko liście
150 g wody
100 g czerwonego wina, wytrawnego
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej mielonej
¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
200 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
200 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
200 g czerwonej papryki pokrojonej w paski o wymiarach 5 x 1,5 cm
45 g koncentratu pomidorowego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać jagnięcinę, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozmaryn, tymianek, wodę, czerwone wino, koncentrat bulionu mięsnego, sól, paprykę mieloną, kmin rzymski, pieprz i pieprz cayenne, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać marchewkę i seler, gotować 18 min/100°C//obr. 1.
Dodać czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 12 min/100°C//obr. 1. Ragout z jagnięciny podawać z ziemniakami, ryżem, kuskusem lub makaronem.

Wartości odżywcze na porcję: